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一碗鱼粉的传奇!
日期:2017-12-04 来源:视维品牌 关键词:鱼粉官人 品牌策划

鱼粉,湖南特色美食,利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成,以郴州和衡阳最为出名,在当地甚至是很多人的每天必吃的。



虽然在本地人看来,这就是最好吃的家乡味道,但是,拿到其他的地方,别人未必会买账。

这种具有地方的特色小吃和饮食,如何实现在异地的大众化?显然,除了食物本身的美味之外,还需要更多的东西。


如何做?


一、重塑产品优势


街边的鱼粉小吃店给人的形象就是物廉价美,在消费升级的时代,不仅需要食物本身味道好,更要满足客户的情感诉求,我们在分析了消费群体之后,将鱼粉百年的经典味道和制作工艺,重新赋予食物本身,重新塑造价值,让更多的消费者了解鱼粉的文化,同时回忆起了小时候故乡的经典味道,食物不仅是用来果腹,更是融入了人们心中的情感。


所以我们卖的不是单纯的鱼粉,更是文化,情怀,和匠心。

文化,情怀和匠心如何体现?

传奇鱼粉香天下,经典传承两百年。

将鱼粉最初的历史渊源与品牌的起源相结合,打造出鱼粉传家的品牌文化,让地方特色这种共有的地域文化与自己的品牌发生联系,从而让品牌在众多的鱼粉中跳出来,有了个性的特色。


二、打造独一无二品牌IP


鱼粉是一个品类,本身不具备品牌的本质,所以,我们需要做的是让我们成为其中的代表,同时,更要成为餐饮中的一个独特的符号和印记。

因此,我们最终采用了“鱼粉官人”作为品牌名,既有品类,又有品牌,还通过拟人化的品牌塑造,打造出了一个有血有肉的品牌形象,从而让品牌有了更多耐人寻味的内涵。


品牌观念需要实体的设计来体现,在重新定义产品形象之后,还需要通过设计来传递品牌形象,所以,我们将传承,匠心和文化通过一个具有明显识别性的人物形象来进行创意,打造出鱼粉官人的超级识别符号,将品牌深厚的文化,产品的价值融合在logo形象中。


三、网红餐厅


餐厅不仅是用餐,还有社交的用途,所以,我们希望在这里用餐,你会也显得不一样。我们需要给消费者带来全新的用餐体验,我们将鱼粉传统文化与网红餐厅相结合,两者相互结合,呈现出全新的空间形象。

在店铺风格和环境营造上,我们将传统的文化融入其中,多用传统元素来营造古朴的氛围,门头的对联,木色的桌椅…..这些从侧面反应了食物本真的文化,同时也延续了品牌原有的理念,回归质朴,匠心专注。给消费者营造了一种独特的用餐体验。



四、仪式感的营造


为了再次深化品牌形象,我们将用餐的过程与传统的吃法结合,通过餐具的创新,重新定义了吃鱼粉的方式,加深了地道的地方韵味,让吃饭的过程充满仪式感。



一碗鱼粉的吃法,先是观汤色,闻其香,用勺子品尝几口浓郁高汤的鲜美,然后吃其中的鱼头鱼肉…..让客人在吃饭的过程中体验到新鲜感,加深了鱼粉官人的品牌形象。

从食材,烹饪,用餐过程,整个进行一种仪式感的塑造,从而让一碗鱼粉变得不普通。


通过统一全套的品牌形象建立,让整个店铺在消费者心中形成鲜明的形象,加深品牌记忆,同时体验化营销,让消费者进店就可以了解到,鱼粉从新鲜食材到古法烹饪再到享用美食的整个过程,从普通的食材到色香味俱全的传奇鱼粉之间,经历了多少道古法匠心工艺,这样让消费者也加入进来,感受制作食物的乐趣,从而更加珍惜每一份传奇鱼粉。



2017年11月25日,鱼粉官人盛大开业,惊艳亮相寮步,开业当天来享用美食的客人络绎不绝,品牌之战初步告捷。


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